Bagels!!!

Uno de estos domingos salimos temprano con la idea de desayunar diferente….teníamos en mente ir a Tim Hortons, donde sirven rico café, bagels, donuts…sin embargo, y por esos impulsos de “mejor-nos-vamos-por-aquí” llegamos a un sitio, verdaderamente, delicioso! Y como yo ando probando todo lo que a mi alrededor veo diferente, por tener algun material para el blog o simplemente para aumentar mi acervo gastronomico, pues, decidimos entrar a ver….

 Por fuera el sitio no llama, no dice “entren a conocerme” …si uno tiene la curiosidad, no se va a arrepentir, es un local bastante grande donde fabrican sus bagels salados y dulces, con mucha variedad de rellenos….tienen muchos tipos de café, bebidas sanas, cupcakes decorados, y empanadas….si! claro que no son las empanadas venezolanas, son hechas con harina de trigo…me da la impresión que son entre argentinas, chilenas, peruanas no sé…de verdad, que son muy ricas! Todos ordenamos cosas diferentes para probar de todo: comimos empanadas de carne y pollo, muy agradables porque el relleno es mezclado con papas, y de verdad, para comer así de vez en cuando es rico. Los Bagels son deliciosos! Así que, les recomiendo a los que viven en Montreal no se pierdan este sitio tan rico…a los que vienen, que lo anoten como visita obligada! El sitio se llama Bagels on Greene , esta ubicado en 4160 St-Catherine y tiene su página web www.bagelsongreene.com 

Este es el anuncio que tienen afuera

Bagel con queso crema!

Empanada de pollo

Mucho gusto: Señorita Quinoa

A veces quisiera que el día tuviera 36 horas, y que las fuerzas no me abandonen…todo indica que he abandonado el blog…cosa que no es cierta, porque hasta material tengo…lo que no he tenido mucho es tiempo, asi que por favor, perdónen esa!

Señorita Quinoa: es un gran placer conocerla, y como ya es buena amiga, quiero presentarla, según Wikipedia, ‘La quinua, quínoa o kinwa (Chenopodium quinoa) es un pseudocereal perteneciente a la subfamilia Chenopodioideae de las amarantáceas. Es un cultivo que se produce en los Andes de Perú,Argentina, Bolivia, Chile, Colombia y Ecuador y además de los Estados Unidos, siendo Bolivia el primer productor mundial seguido del Perú y de los Estados Unidos. La quinua fue cultivada en los Andes bolivianos, peruanos, ecuatorianos y argentinos desde hace unos 5000 años. Al igual que la papa, fue uno de los principalesalimentos de los pueblos andinos preincaicos e incaicos.

La quinua es un alimento rico ya que posee los 20 aminoácidos esenciales para el humano, lo cual hace que la quinua sea un alimento muy completo y de fácil digestión, posee un excepcional equilibrio de proteínas, grasa, aceite y almidón, así como un alto grado de aminoácidos; entre los aminoácidos están la lisina (importante para el desarrollo del cerebro) y la arginina e histidina, básicos para el desarrollo humano durante la infancia. Igualmente es rica en metionina y cistina, en minerales como hierro, calcio y fósforo y vitaminas, mientras que es pobre en grasas, complementando de este modo a otros granos y/o legumbres como las vainitas.

El promedio de proteínas en el grano es de 16 %, pero puede contener hasta 23 %, lo cual es más del doble que cualquier otro cereal. El nivel de proteínas contenidas es muy cercano al porcentaje que dicta la FAO para la nutrición humana.

La grasa contenida es de 4 a 9 %, de los cuales la mitad contiene ácido linoleico, esencial para la dieta humana. También contiene un alto nivel de calcio, fósforo y hierro.

En contenido nutricional de la hoja de quinua se compara a la espinaca. Los nutrientes concentrados de las hojas tienen un bajo índice de nitrato y oxalato, los cuales son considerados elementos perjudiciales en la nutrición. Puede consumirse por celiacos al no contener gluten.´

Después de informarme bien quién era la amiga recién presentada, pues viene la parte mas importante: sabrá bien la maravilla esta? Pues les informo que si! Es absolutamente deliciosa, tiene un sabor muy delicado y una textura muy agradable. Aquí la venden en bolsitas, así como el arroz y su grano es chiquitico, como los granos de mostaza, pero al ser cocinada se abre y deja sentir y saborear su delicada textura y sabor. Sabe a….quinoa…tiene sabor a granos, muy delicado,…se le siente a lo lejos como un toque de nuez? Algo así! Lo único que sé, es que además de deliciosa, es una bendición tener acceso a un alimento tan completo y fácil de preparar…aquí les doy la receta básica< 1 taza de quinoa, por 2 tazas de agua, sal al gusto un toquecito de aceite. Se deja hervir, se le baja el fuego al mínimo y se tapa. Cuando se seque, y el grano esté abierto, está listo para comer!

Muchos lo comen caliente, sustituyendo el arroz, muy sabroso…a veces, se utiliza con otros vegetales haciéndo de ella una excelente ensalada…se le agrega cebolla finamente picada, pimentón, cebollín, aceitunas….todo lo que se les ocurra! Un chorro de limón y aceite de oliva y voilá! Mejor no se puede comer! Disfrútenla y atrévanse a experimentar nuevos sabores!

Quinoa cruda

Aqui la preparé como ensalada y la acompañé con tofu  con hierbitas

Viernes de mariscos

Me encantan los viernes familiares! Lejos de aquellos viernes de fiesta, cuando siempre se buscaba a dónde ir, ….ahora es más rico! Siempre hay algo que festejar: estamos juntos! Somos una familia que sueña, que lucha y que disfruta de sus momentos …así que, uno de estos viernes felices, me provocaba comer mariscos….y me fui al supermarché PA, a ver qué encontraba, que también se ajustara a mi bolsillo…por suerte, encontré la gran oferta de camarones y aros de calamar congelados,mmmm! Me los llevo! …después, por alguna razón tuve que ir a buscar algo en otro supermarché IGA…y ví las vieiras que sólo veía por televisión…grandes, muy grandes…ví un frasquito de caviar de “cualquierpez” hecho en Canada (….) a buen precio, y también me lo llevé. El resultado? Tremendo! No sé si sería lo mas gourmet del mundo, pero sí les puedo asegurar que pasamos un momento absolutamente delicioso, mis dos hijos, mi esposo y yo: disfrutamos de unas copitas de vino, preparé una entradita de vieiras, échalotes,  pimentónes amarillos, vino blanco y decoré con caviar; después un guiso de mariscos…y el ingrediente especial: mucho, pero mucho amor! ….aqui les dejo las fotos!

Vieiras salteadas

guiso de mariscos

NUESTRO REENCUENTRO

Allí estaba yo, uno de esos días de paseo, disfrutando del paisaje, de lo que nos ofrecía nuestra muy querida ciudad de Montreal…cuando de repente, pasó. Yo lo ví, y sentí que él también me vió. Todo se congeló a mi alrededor…ni siquiera la presencia de mi esposo pudo contenerme….no podía creer que lo volvería a ver…que podría sentir su olor, tan especial que siempre lo quería tener cerca…mis labios aún recuerdan su sabor….PAPELON DE MI CORAZON!!!!

Cuando uno le gusta cocinar, siente así…(o qué creyeron que era???) una de esas cosas, (de las muchas) que uno deja en su tierra y cree que no volverá a ver…mi “primer” reencuentro con el papelón, fue paseando por el Marché Jean Talón, ya que en sus alrededores hay locales de comida y venta de productos árabes, latinos, asiáticos y demás…hay que meterse en ellos es mi primera recomendación: “Jurungarlos” (revisarlos) …hay mucho que ver, y nos encontramos sorpresas como estas. Descubrimos que tanto en México como en Colombia se consume y produce el papelón, con el nombre de Panela….qué maravilla! Recuerdo que lo primero que preparó mi esposo fueron unos golfeados absolutamente deliciosos…me transportaron en el tiempo a “los Golfeados del Junquito”mmmmm….así, despues lo que hice es que lo convertí en Melao de Papelón, el cual utilizo cada vez que cocino granos, cualquier guiso, lleva su toquecito dulce y especial, que solo el papelón puede dar.

LOS MERCADOS

Una de las visitas casi obligatorias cuando se viene a Montreal, son los mercados: Marché Atwater y Marché Jean Talón. Son  sitios hermosos, de esos que tienen todo fresco y al aire libre (si la estación lo permite) y donde podemos apreciar la diversidad de frutas, verduras, legumbres y demás productos frescos que siempre ofrecen, además que en casi todos los puestos de venta tienen fruta picadita para que la pruebes,…allí probé piña muuy dulce! tienen frutas tropicales importadas, y las locales dependiendo de la época del año. Cerezas, uvas, ciruelas, manzanas, muchas manzanas, lechosas, piñas…mmmm! Excelente y delicioso. Aparte de la venta de frutas y verduras, hay una interesante selección de embutidos, carnes y pescados…quesos, muchos quesos madurados, lo que me impresionó es la pulcritud de todo el mercado,sus olores…

Yo disfruto mucho visitarlos, la explosión de colores, aromas y sabores me envuelve….recuerdo la primera vez que fui, en otoño, no paraba de tomar fotos….las frutas, vegetales… hermoso! Si sentía que la gente me miraba medio raro…esta loca tomándole fotos a los tomates? Jejeje pero de verdad, que mis modelos redonditos y rojos posaron de lo mejor.

En verano es otra historia…las flores!!! No podía creerlo…flores, colores por todos lados…creo que los Marché Jean Talón y Atwater, son los mejores sitios para ir cuando no se tienen ganas de nada…los colores, los olores son antidepresivos naturales…! Aquí les dejo unas fotos de mis paseos a los mercados. 

Y voilá! aprovechamos que era el cumpleaños de Sergio y preparé Torta de Queso Feta al estilo Criollo!!!

Y LLEGAMOS A CASA

Y llegamos a Montreal: es una ciudad que me enamoró desde la primera vez que vine: una combinación perfecta entre lo moderno y lo antiguo, puedes pasear por sus calles y ver cómo convive un edificio de piedras de mas de 100 años junto con un moderno edificio de espejos….limpia, clara, llena de gente de todas partes…la caminé, como nuuuuunca había caminado una ciudad, SEGURA, donde la dicha de caminar por la calle cobra otro sentido, caminar sin miedo, con la cara al aire, disfrutando del paisaje, eso es delicioso... recorrimos las calles empedradas del Viejo Puerto,llenas de historias, nos perdimos en la hermosura e inmensidad del Jardín Botánico…es decir, la primera visita a Montreal tiene un “recorrido obligatorio” que te enamora, te engancha y no te suelta.

Dspues del recorrido turístico, de las compritas …(mmmmm!) comienza otra fase del viaje, que es ver cómo se vive….

HACER MERCADO

Algo muy importante qué hacer aquí cuando llegas a vivir, es tener la mente abierta y dispuesta a aprender y des-aprender muchas cosas….tenemos los venezolanos, una cultura muy equivocada cuando se trata de hacer mercado, (muy equivocada cuando pisamos otras tierras) es bien sabido la ODISEA que significa hacer mercado allá…sin entrar en detalles odiosos…bueno! El asunto es, que aquí llega por fin! El tema de mi blog: A QUÉ SABE MONTREAL?

Y entonces, comienza el místico, profundo y alucinante recorrido: Los automercados!! Dios mío! Es esto un nuevo parque temático de Disney para amantes de la cocina?  Aún, a mis 5 meses, paso mas de 2 horas recorriendo cada pasillo del mercado…

Al principio, era identificando frutas, verduras, legumbres…sus nombres en frances…muchas conocidas sólo por recetas, wooow! Hacer una ensalada es una aventura…qué NO le pongo? Jeje…posteriormente, identificar los tipos de carnes que existen en el mercado, y aquí entra un aprendizaje que no tenía: IMPORTANTISIMO! Aquí la carne (cualquiera de ellas) es cariiiiiiisima! Pero, todas las semanas llega a la puerta de nuestras viviendas una bolsita llena de folletos con las ofertas de tooooodos los automercados…entonces, puedes comparar precios e ir al sitio donde esté más económica la carne, el pollo, el pescado, la ternera (siiii! Ternera), etc…son costumbres que no tenía y…de verdad, a veces me sentía como una aborigen acabadita de llegar a la civilización….no podía creer lo que veía!

Y se aprende a comer diferente. Hay miles de oportunidades de comer sano, más sano, vegetariano y orgánico….sin llegar a extremos, buscando equilibrios entre lo sano, lo económico y sabroso…si se puede con imaginación y ganas de preparar cosas sabrosas! Ademas que en aras de proveer una alimentación sana, pues consigues muchas formas de comer ensaladas…las consigues listas con el pollo, el aderezo, los croutones y hasta los cubiertos…todo en el mismo paquetico!

También están las alternativas de comida congelada. Hemos descubierto cosas deliciosas, difícil de creer que vienen congeladas...claro, siempre hay sorpresitas de comida que se "ve" rica pero al probarla, no se piensa lo mismo. 

Hasta aquí, todo es perfecto….sin embargo, y a pesar que mis hijos nunca fueron fanáticos de la arepa cuando vivimos en Venezuela, hay una partecita de nuestro cuerpo que avisa cuando hace mucho que no la comemos y es cuando comienza a hacer falta….me preguntaba: Dios mio! Dónde consigo aquí Harina Pan?? Pues muy fácil: en los deppaneurs (eso es como decir un abastico) en nuestro caso, hay uno cerca de nuestro apartamento es un deppaneur arabe donde siempre tiene bastannnnte Harina Pan y Mezcla para hacer Cachapas….hasta maltin polar tiene.!! También hay una cadena de automercados que se llama PA donde siempre se consigue la dichosa harina…caso resuelto.

Ahora bien, ya tenemos arepas….y el queso? Gracias a nuestros amigos venezolanos Eglee y Sergio, que han sido nuestra guía y auxilio mucho antes de llegar, nos hablaron del queso feta. Si, ese queso griego que es saladísimo! Pues resulta que al rallarlo, sabe a queso llanero y ya tenemos arepas al mejor estilo venezolano….y comencé a experimentar….

Qué pasaría si pruebo preparar la receta de torta de queso llanero con queso feta?

EL COMIENZO

Comenzar...aqui arranca nuestra historia...en una ciudad llena de sabores y contrastes, de colores y blancos...somos una familia venezolana que decidió un nuevo comienzo, y esta es nuestra visión de Montreal, a través de sus sabores, de nuestra cocina y de lo que  conseguimos en el camino..espero que les guste!